化学調味料を一切使用せず、無添加で、
ほたるいかをそのまま【素干し】で仕上げました。

その中でも島屋が選びに選び抜いたのが、この乾燥具合！！

しっかりと干された上乾干ではなく、こだわった8割乾燥！！

ホタルイカの腸（はらわた）がちょっと柔らかくて、レアな感じが...たまらんです。
そのままでも食べれますが、軽く炙ると旨味がさらに凝縮します。

炙り過ぎると塩気が強くなるのでご注意！！