関西の方では甘鯛のことを『ぐじ』と呼び、京都の料亭でも最高級の魚として扱われます。

お刺身で食べる事もありますが、水分量の多い身質なので、若狭の方では、ほどよく水分を抜いて旨味を凝縮させた干物で食べる事も多いです。


島屋で選び抜いた甘鯛は“一本釣り”で釣り上げた甘鯛です
一匹一匹その場で釣り上げるので、他の漁法で獲れた甘鯛とは鮮度が別格！！

ホクホクとした身には上品な甘味があり、高級感のある味わいを堪能できます。

また、甘鯛には皮・骨にも魅力があります。
身を食べ終わった後は、アラをお椀に入れお湯を注ぐだけで…
本当に本当にいい出汁がでて、締めのお吸い物に最高です!!

ぜひぜひ、最後の最後まで最高級魚“甘鯛”を堪能していただきたい。